「最近、包丁の切れ味が落ちてきたな……」と感じたとき、100均（ダイソーやセリア等）のコーナーにあるV字型のシャープナーが目に留まります。 110円で切れ味が戻るなら最高ですが、結論から言うと、お気に入りの包丁を長く使いたいなら、100均のシャープナーで代用するのは絶対にNGです。
なぜ100均の研ぎ器は「良くない」と言われるのか。その理由と、失敗しないための正しい道具選びを解説します。
1. 100均のシャープナーが「包丁をダメにする」2つの理由
100均の簡易研ぎ器は、厳密には「研いでいる」のではなく、**「刃の表面を無理やり削って、一時的にギザギザにしている」**だけです。
- 刃が「ノコギリ」状態になる： 100均の硬い金属で強引に削るため、刃先がミクロの単位でガタガタになります。その瞬間は切れるようになりますが、すぐに欠けたり、切れ味が落ちたりします。
- 包丁の寿命が縮む： 削る力が強すぎるため、使うたびに包丁の身がどんどん減っていきます。数年使うはずの包丁が、100均の代用品のせいで数ヶ月でダメになってしまうことも珍しくありません。
2. 40代が持つべきは「削る」ではなく「整える」シャープナー
料理を少しでも快適にしたいなら、Amazon等で2,000円前後で買える**「3段式シャープナー」**を選ぶのが正解です。
- 3段階で仕上げる重要性： 「粗研ぎ」「中研ぎ」「仕上げ」の3つの工程があるタイプは、刃先を滑らかに整えるため、切れ味が圧倒的に長持ちします。
- おすすめは「貝印 関孫六」のシャープナー： 日本を代表する刃物メーカーの製品です。独自のダイヤモンド砥石とセラミック砥石を採用しており、100均とは「削り方の丁寧さ」が根本から違います。
3. コスパ比較：100均を買い直すvs一生モノを買う
- 100均： 110円。でも、半年で包丁がダメになり、3,000円の包丁を買い直すハメになる。
- メーカー品： 1,500円〜2,000円。これ1つで、今の包丁を10年以上、新品のような切れ味で使い続けられる。
「道具の寿命を守る」という視点で見れば、100均の代用がいかに高い買い物であるかがわかります。
まとめ｜「切れないストレス」を数百円で解決しよう
包丁が切れないと、料理が楽しくないだけでなく、余計な力が入って指を切る原因にもなります。
100均の研ぎ器で誤魔化し続けるよりも、「関孫六」のような信頼できるシャープナーを一回買う。 これだけで、キャベツの千切りも、熟したトマトのカットも、驚くほど楽になります。
毎日使う道具だからこそ、「安物買いの銭失い」にならない選択をしたいものですね。
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